岡島百貨店 山梨・静岡・長野の物産展
2019/5/22(水)~2019/5/27(月) 岡島百貨店 7階大催場にて開催!
※最終日は、17:00までの開催となります
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ミラノ風リゾット

Ingredients

  • 2人分
  • 米(洗わずに)1合
  • 玉ねぎ(みじん切り)中1/3個
  • サフラン0.2g
  • オリーブオイル大さじ1
  • スープ600ml~800ml
  • パルミジャーノ(削る)大さじ2
  • 白ワイン50ml
  • 塩・こしょう適宜

How to cook

  • ① スープにサフランを浸し温める。
  • ② 鍋に玉ねぎを入れ、オリーブオイルを加えて中火で炒め、良い香りがしてきたら、米を加えて透き通るまで炒め、更に白ワインを加えアルコール分を飛ばす。
  • ③ ②に①のスープを300mlほど加え軽く混ぜる。水分が減り、米がスープから出てきたら、スープを加えるという作業を繰り返す。(常に米がプツプツ音をたてる火加減で、スープは常に温かい状態で加える。)
  • ④ 米の中心に芯が残るくらいになったら、パルミジャーノを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調え、盛りつける。