岡島百貨店 山梨・静岡・長野の物産展
2019/5/22(水)~2019/5/27(月) 岡島百貨店 7階大催場にて開催!
※最終日は、17:00までの開催となります
Prev 山パエリア Next

山パエリア

Ingredients

  • 2人分
  • 鶏のモモ肉(一口大に切る)300g
  • ○玉ねぎ(みじん切り)中1/2個
  • ○にんにく(みじん切り)1片
  • ◎エリンギ(粗みじん切り)60g
  • ◎しめじ(粗みじん切り)60g
  • ◎マッシュルーム(粗みじん切り)60g
  • トマト(ざく切り)中1個
  • 米(洗わずに)1.5合
  • サフラン0.2g
  • スープ400ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン20ml
  • 塩・こしょう適宜
  • ☆赤パプリカ(5等分に切る)1/2個
  • ☆アスパラガス(茹でる)5本
  • ☆ブラックオリーブ(スライス)適宜

How to cook

  • ① スープにサフランを浸す。鶏のモモ肉に塩・こしょうする。
  • ② パエリアパンまたはフライパンに油をひき、鶏肉を皮目の方から焼き、反対の面も焼き、全体にこんがり焼き色をつけ、取り出しておく。
  • ③ ②に○を入れ焦がさないよう炒め、◎を加えて火を通す。
  • ④ ③にトマトを入れて炒め、更に米を加えさっと炒め合わせ、塩少々を加えた①のスープと白ワインを注ぎ、強火で5分ほどかき混ぜ、火が入りやすいよう全体を平らにする。
  • ⑤ ④の上に取り出しておいた鶏肉をのせ、蓋をして弱火で15分炊く。蓋を開け、水分が残っているようなら蓋をしてそのまま2~3分炊く。
  • ⑤ 火を止める直前に15秒くらい強火にしてお焦げを作り、10分ほど蒸らし、お好みで☆などを飾る。