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サフランライス ステーキ&ラタトゥイユ添え

Ingredients

  • 4人分
  • 基本のサフランライス300g
  • 牛肉(ステーキ用)4枚
  • ラタトゥイユ
  • ○玉ねぎ(八つ切り)2個
  • ○にんにく2片
  • ○ローリエ1枚
  • 人参(乱切り)1本
  • ◎セロリ(0.5cmの斜め切り)2本
  • ◎ズッキーニ(1.5cm幅の輪切り)1/2本
  • ◎赤パプリカ(乱切り)1/2個
  • ◎黄パプリカ(乱切り)1/2個
  • 茄子(1.5cm幅の輪切り)2個
  • ●ミニトマト(半分に切る)5個
  • ●トマト缶(ホールの場合は潰す)400g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう適宜

How to cook

  • ① 先ずラタトゥイユを作る。鍋に○を入れ、オリーブオイルをまぶしてから火をつけ、蓋をして蒸らしながら時々混ぜて炒める。
  • ② 玉ねぎの良い香りがしてきたら、人参を加えてオイルをなじませ、◎を加え、蓋をして蒸らしながら時々混ぜて炒める。
  • ③ フライパンにオリーブオイル大さじ2(分量外)を入れ、茄子の皮の部分が柔らかくなるまで炒める。
  • ④ ②に③と●と塩を入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
  • ⑤ 次にステーキを焼く。肉は常温に戻して、両面に塩・こしょうする。
  • ⑥ フライパンを強火にかけ、熱くなったらオイル(分量外)をひき、強火のまま肉を焼き、きれいな焼き色がついたら裏返し、少し火を落としてミディアムレアに仕上がるよう2分ほど焼く。
  • ⑦ ⑥をまな板に取り、1分ほど休ませてから切り分け、サフランライス、ラタトゥイユとともに皿に盛りつける。