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ひとくち稲荷

Ingredients

  • 6個分
  • 基本のサフランライス300g
  • 油揚げ3枚
  • ○水300ml
  • ○みりん大さじ2
  • ○醤油大さじ2
  • ○砂糖大さじ1と1/2
  • むき海老(茹でる)3個
  • 三つ葉(茹でる)3本
  • イタリアンパセリの葉・木の芽など、緑の飾り3枚

How to cook

  • ① 油揚げの上でのし棒を転がし、袋状に開きやすくしてから半分に切り、熱湯で油抜きをしてザルにあげ、粗熱が取れたら水気を絞る。
  • ② 鍋に○を入れて煮汁を作り、①を加えて煮立たせ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮てから煮汁を切り、油揚げを開く。
  • ③ ②の半量を裏返し、それぞれにサフランライスを詰め、口を閉じ三つ葉で結ぶ。
  • ④ 残りの3個の油揚げにも、それぞれサフランライスを詰め、口を折り返し、むき海老とイタリアンパセリなどを飾る。