岡島百貨店 山梨・静岡・長野の物産展
2019/5/22(水)~2019/5/27(月) 岡島百貨店 7階大催場にて開催!
※最終日は、17:00までの開催となります
Prev 鶏のパリパリ焼き・オレンジサフランソース Next

鶏のパリパリ焼き・オレンジサフランソース

Ingredients

  • 2人分
  • 鶏のモモ肉300g
  • ベビーリーフ適宜
  • オリーブオイル小さじ1
  • 塩・こしょう適宜
  • 白ワイン50ml
  • サフラン0.2g
  • 果汁100%オレンジジュース125ml
  • ○サワークリーム100g
  • ○生クリーム20ml

How to cook

  • ①  白ワインの中にサフランを浸す。鶏肉を常温に戻しておく。
  • ② ①のワインとオレンジジュースを鍋に入れ、とろみが出るくらいに煮詰め、冷めたら○を加えよく混ぜ、オレンジサフランソースを作る。
  • ③  ①の鶏肉の余計な脂や筋を取り、塩・こしょうする。
  • ④ オリーブオイルをひいたフライパンが温まったら、鶏肉の皮目の方か ら焼き始め、すぐにオーブンシートをかぶせ、その上に重しとしてフライパンより一回り小さな鍋に水を入れて置き、時々フライパンを動かしなが
  • ⑤ 外側が白くなったら鍋を外して裏返し、そのまま5分ほど焼いて取り出し、しばらく休ませてから切り、盛りつける。
  • ⑥  ⑤の上から②をかけ、ベビーリーフを添える。