サフランを使ったレシピが満載！｜サフラン生産・販売

キツネファームは、山梨県甲府市にあるサフランファーム。
自然豊かな環境の中、まるでサフランの黄色のように
明るい仲間たちと栽培に励んでいます。

サフランって何からできるの？
女性に嬉しいポカポカ効果や、驚きの栽培方法など、
あまり知られていないサフランの魅力をご紹介します。

おなじみのパエリアやブイヤベース以外にも、使い方がいっぱい！
お手軽で華やかなレシピをご用意しました。
サフラン料理で、明るく・美味しく・健康に♪

2020.10.15

イベント
メディア掲載
お取り扱い店
まめ知識
学術研究
その他

山梨県内の情報を届けるポータルサイト「PORTA」でイラストレーターの神山奈緒子さんの特集記事で当社サフランが紹介されました！

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2020.09.09

イベント
メディア掲載
お取り扱い店
まめ知識
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【黄金色で食卓を華やかに】高貴なスパイス「サフラン」

「食べチョク＆ｍｏｒｅ」で当社のサフランの紹介をして頂きました！https://andmore.tabechoku.com/knowledge_saffron/ ≫詳細を見る

2020.08.26

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お取り扱い店
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富士の国やまなし特産品モールで販売開始しました！

富士の国やまなし特産品モールで販売開始です。山梨・甲府産サフラン、またサフランを使用した商品がございますので、是非皆様ご利用ください！ ■富士の国やまなし特産品モールhttps://store... ≫詳細を見る

2020.08.04

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山梨日日新聞（2020/8/4）「サフランの量産体制整備」

社会福祉法人つくしの会（笛吹市石和町小石和）が運営する障害者サービス事業所「つくしの家」は、香辛料「サフラン」の製造販売を手掛けるスリーピークス（甲府市増坪町）から、花のめしべを摘み取る作業を請... ≫詳細を見る

2020.02.20

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お取り扱い店
まめ知識
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その他

3月10日（火）～3月16日（月）、「全国から毎週集まる！地域うまいもんマルシェ」に出展販売致します

3月10日（火）～3月16日（月）、「全国から毎週集まる！地域うまいもんマルシェ」に出展販売致します！イベント詳細は、https://www.facebook.com/shokuhinkan... ≫詳細を見る

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キツネファームのサフランをお取り扱いいただいているお店です。
どこも楽しくて素敵なお店ばかり！ぜひお立ち寄りください。

レストラン
グローサリーストア＆スーパー
ネットショップ
その他小売店

富士の国やまなし特産品モール

Url. https://store.shopping.yahoo.co.jp/yamanashi-online/threepeaks.html

レストラン
グローサリーストア＆スーパー
ネットショップ
その他小売店

甲州地どり市場

サフランほうじ茶／サフラン玄米茶／サフランキャンディー

山梨県甲府市伊勢2丁目10-2　»GoogMap
Url. https://www.kosyujidori.com/pages/2324621/kosyujidoriichiba
Tel. 055-222-0032

レストラン
グローサリーストア＆スーパー
ネットショップ
その他小売店

横浜中央市場内郵便局

乾燥サフラン／サフランほうじ茶／サフラン玄米茶／サフランキャンディー

神奈川県横浜市神奈川区山内町1　»GoogMap
Url. https://map.japanpost.jp/p/search/dtl/300102156000/
Tel. 045-441-2600

レストラン
グローサリーストア＆スーパー
ネットショップ
その他小売店

川崎苅宿郵便局（神奈川県）

乾燥サフラン／サフランほうじ茶／サフラン玄米茶／サフランキャンディー

神奈川県川崎市中原区苅宿34−1　»GoogMap
Url. https://map.japanpost.jp/p/search/dtl/300102419000/
Tel. 044-411-9801

レストラン
グローサリーストア＆スーパー
ネットショップ
その他小売店

山の廻船問屋 Amazon店

Url. https://www.amazon.co.jp/s?k=山の廻船問屋+サフラン&__mk_ja_JP=カタカナ&ref=nb_sb_...

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Kitsune-farm

株式会社スリーピークス
〒400-0832 山梨県甲府市増坪町74　　Tel:055-241-3151　　Email:contact@kitsune-farm.com

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Session
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Sql Log

Sql Logs

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Query Explain:

Click an "Explain" link above, to see the query explanation.

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Memory

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Message	Memory use
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Timers

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 note乾燥サフラン／サフランほうじ茶／サフラン玄米茶／サフランキャンディー
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 title山梨県内の情報を届けるポータルサイト「PORTA」でイラストレーターの神山奈緒子さんの特集記事で当社サフランが紹介されました！
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 title【黄金色で食卓を華やかに】高貴なスパイス「サフラン」
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 title富士の国やまなし特産品モールで販売開始しました！
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 content富士の国やまなし特産品モールで販売開始です。 山梨・甲府産サフラン、またサフランを使用した商品がございますので、是非皆様ご利用ください！ ■富士の国やまなし特産品モール<a href="https://store.shopping.yahoo.co.jp/yamanashi-online/threepeaks.html" target="_blank"> https://store.shopping.yahoo.co.jp/yamanashi-online/threepeaks.html</a> <a href="/online_store/">≫取扱オンラインストア一覧はこちら</a> 
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 title山梨日日新聞（2020/8/4）「サフランの量産体制整備」
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 content社会福祉法人つくしの会（笛吹市石和町小石和）が運営する障害者サービス事業所「つくしの家」は、香辛料「サフラン」の製造販売を手掛けるスリーピークス（甲府市増坪町）から、花のめしべを摘み取る作業を請け負っている。同社との農福連携事業をきっかけに、独自にサフランの栽培も開始。収益向上と通所者の工賃アップを目指している。 香辛料のサフランは、サフランの花のめしべを摘み取って乾燥させた香辛料で、スペイン料理のパエリアや洋食のスープなどに使われる。1つの花からめしべは3本しか採れず、乾燥させたサフラン0.4グラムを採取するのに必要な花は約200個分。スリーピークスは年間2キロ（乾燥状態）を生産しており、インターネットで販売しているほか、ほうじ茶やあめなどの加工品も製造している。 農福連携事業への参画は、スリーピークスの峰岸一郎社長とつくしの家所長の小越久史さんを、共通の知人が2016年に引き合わせたのがきっかけ。当時、スリーピークスはサフランの栽培を始めたばかりで、峰岸社長が一人でめしべを摘み取っていたが、作業をつくしの家に委託した。 峰岸社長は「最初は『障害者にはできないだろう』という偏見があったが、教えるとあっという間に上手にできるようになって驚いた。通所者は『わぁ、お花だ。きれい』と心から感激してくれ、ぜひお願いしたいとすぐに委託を決めた」と振り返る。 めしべの摘み取り作業は11～12月のみ。花が開花すると同時に花部分を切り取り、峰岸社長がつくしの家に持ち込む。花の量は多い日では大きなざる11個分。細かい作業を得意とする通所者6～10人が丁寧にめしべだけを抜いていく。12月には球根を土の中に埋める作業もあり、この作業も農福連携事業の一環として委託している。 つくしの家は収益向上につなげるため、17年から峰岸社長のサポートを受けながら独自にサフランの栽培を始めた。施設近くの畑を借り、広い作業場、花を一時保管する冷蔵庫も知人などから提供を受け、量産できる体制を整備。施設で栽培した分は県外の障害者施設が運営するレストランに卸すなど、販路拡大を図っている。 小越所長は「スリーピークスがサフランを商品化するのを間近で見てきたため、自社商品を加工して販売するノウハウを学んだ。今後は施設が主体的に新しい仕事を生み出せる体制をつくっていきたい」と話している。
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 title3月10日（火）～3月16日（月）、「全国から毎週集まる！地域うまいもんマルシェ」に出展販売致します
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 content3月10日（火）～3月16日（月）、「全国から毎週集まる！地域うまいもんマルシェ」に出展販売致します！ イベント詳細は、<a href="https://www.facebook.com/shokuhinkan/posts/1554244798078578" target="_blank">https://www.facebook.com/shokuhinkan/posts/1554244798078578</a> をご覧ください。
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 titleサフランサングリア
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 ingredient14人分
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 ingredient5○りんご（半月切り）
 ingredient6○レモン（輪切り）
 ingredient7○ミント（ちぎる）
 ingredient8○その他お好みの果物
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 how_to_cook1①　鍋に白ワインとサフランを入れ、ひと煮立ちさせ冷ます。
 how_to_cook2②　ピッチャーに①と○を入れ混ぜ合わせる。（○が残ったら、果汁を絞り加える）
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 title サフラン甘酒
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 ingredient12人分
 ingredient2甘酒（ストレートタイプ）
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 how_to_cook1①　水もしくはぬるま湯にサフランを30分浸し、甘酒に加え温める。
 how_to_cook2
 how_to_cook3
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 titleサフラン白玉しるこ
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 ingredient12人分
 ingredient2白玉粉
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 ingredient4水（おしるこ用）
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 ingredient_value22
 how_to_cook1①　白玉用の水を温めてサフランを30分ほど浸し、白玉粉に少しずつ加え、耳たぶくらいの固さにする。
 how_to_cook2②　①を直径2cmくらいに丸め、たっぷりのお湯で茹で、浮き上がったら　１～２分そのままの状態にし、すくいあげて冷水にとる。
 how_to_cook3③　鍋に餡とおしるこ用の水を入れて混ぜながら温め、器に盛り②を浮かべる。
 how_to_cook4
 how_to_cook5
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 3(array)
 Recipe(array)
 id4
 titleサフランパンナコッタ
 filenameimg_recipe_4.jpg
 filename_simg_recipe_4_s.jpg
 ingredient14人分
 ingredient2牛乳
 ingredient3生クリーム
 ingredient4○アガー
 ingredient5○砂糖
 ingredient6ラム酒
 ingredient7サフラン
 ingredient8生クリーム・砂糖・ピスタチオ（飾り用・お好みで）
 ingredient9
 ingredient10
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2250ml
 ingredient_value3100ml
 ingredient_value45g
 ingredient_value530g
 ingredient_value6小さじ2
 ingredient_value70.4g
 ingredient_value8各適宜
 ingredient_value9
 ingredient_value10
 ingredient_value11
 ingredient_value12
 ingredient_value13
 ingredient_value14
 ingredient_value15
 ingredient_value16
 ingredient_value17
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　牛乳にサフランを30分ほど浸す。
 how_to_cook2②　小鍋に○を入れよく混ぜ、①を加え、ダマにならないようへらでよく混ぜ、生クリームを加える。
 how_to_cook3③　②を中火にかけ、泡だて器で混ぜながら溶かし、軽く沸騰させる。
 how_to_cook4④　火を止めラム酒を加え、粗熱がとれたら器に入れ、冷やし固める。
 how_to_cook5⑤　飾りとして、好みの分量の砂糖を加えて８分通り泡立てた生クリームや刻んだピスタチオを散らす。
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 4(array)
 Recipe(array)
 id5
 titleサフランソーダブレッド
 filenameimg_recipe_5.jpg
 filename_simg_recipe_5_s.jpg
 ingredient14人分
 ingredient2○薄力粉
 ingredient3○全粒粉
 ingredient4○ベーキングパウダー
 ingredient5サフラン
 ingredient6牛乳
 ingredient7ヨーグルト（無糖）
 ingredient8◎塩
 ingredient9◎砂糖
 ingredient10◎オレンジピール（小さく切る）
 ingredient11◎レーズン
 ingredient12◎ドライイチジク（食べやすい大きさにさく）
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2170g
 ingredient_value330g
 ingredient_value4大さじ１
 ingredient_value50.4g
 ingredient_value675ml
 ingredient_value790g
 ingredient_value8小さじ1/4
 ingredient_value9大さじ１
 ingredient_value1030g
 ingredient_value1150g
 ingredient_value1250g
 ingredient_value13
 ingredient_value14
 ingredient_value15
 ingredient_value16
 ingredient_value17
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　牛乳にサフランを30分浸し、オーブンを210度に余熱する。
 how_to_cook2②　○をあわせてボウルの中にふるい、◎を加え混ぜる。
 how_to_cook3③　①の牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせて②に加え、さっくりと混ぜる。
 how_to_cook4④　天板にオーブンシートを敷いて薄力粉（分量外）で打ち粉をし、③を　のせてオーバル型に整え、その上にも薄力粉（分量外）を振る。
 how_to_cook5⑤　④をオーブンに入れ、210度で35分焼く。
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 5(array)
 Recipe(array)
 id6
 title長ネギのサフランマリネ
 filenameimg_recipe_6.jpg
 filename_simg_recipe_6_s.jpg
 ingredient14人分
 ingredient2長ネギ
 ingredient3○サフラン
 ingredient4○白ワイン
 ingredient5○白ワインビネガー
 ingredient6○ローリエ
 ingredient7○黒粒こしょう
 ingredient8◎オリーブオイル
 ingredient9◎塩
 ingredient10
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value22本
 ingredient_value30.2g
 ingredient_value4大さじ２
 ingredient_value5大さじ１
 ingredient_value61枚
 ingredient_value7２～３粒
 ingredient_value8大さじ１～２
 ingredient_value9適宜
 ingredient_value10
 ingredient_value11
 ingredient_value12
 ingredient_value13
 ingredient_value14
 ingredient_value15
 ingredient_value16
 ingredient_value17
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　白ワインにサフランを30分浸す。
 how_to_cook2②　蒸し器に入るバットのサイズに合わせて長ネギを切り、①と○を入れ、蒸気のあがった蒸し器で15分程度長ネギが柔らかくなるまで蒸す。
 how_to_cook3③　バットから長ネギを取り出し、食べやすい大きさに切り器に盛る。蒸し汁はとっておく。
 how_to_cook4④　◎と③の蒸し汁をよく混ぜドレッシングを作り、④にかける。
 how_to_cook5
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 6(array)
 Recipe(array)
 id7
 titleサフランコンソメスープ
 filenameimg_recipe_7.jpg
 filename_simg_recipe_7_s.jpg
 ingredient12人分
 ingredient2スープ
 ingredient3○玉ねぎ(１/４に切る)
 ingredient4○人参（縦に半分に切る）
 ingredient5○セロリ（半分の長さに切る）
 ingredient6○ローリエ
 ingredient7サフラン
 ingredient8
 ingredient9
 ingredient10
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value21L
 ingredient_value3中1/2個
 ingredient_value41/2本
 ingredient_value51本
 ingredient_value61枚
 ingredient_value70.2g
 ingredient_value8
 ingredient_value9
 ingredient_value10
 ingredient_value11
 ingredient_value12
 ingredient_value13
 ingredient_value14
 ingredient_value15
 ingredient_value16
 ingredient_value17
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　スープの入った鍋に、○を加え火にかけ、沸騰したら弱火にし、サフランと塩を入れ、野菜が煮えるまで30分ほど煮込む。
 how_to_cook2②　粗熱をとり、別の鍋にスープだけ移して再度温め、塩で味を調えて取り分ける。
 how_to_cook3③　お好みで①の野菜も食べやすく切り加える。
 how_to_cook4
 how_to_cook5
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 7(array)
 Recipe(array)
 id8
 titleブイヤベース
 filenameimg_recipe_8.jpg
 filename_simg_recipe_8_s.jpg
 ingredient14人分
 ingredient2鱈（一口大に切る）
 ingredient3あさり
 ingredient4じゃがいも（一口大に切る）
 ingredient5○玉ねぎ（せん切り）
 ingredient6○にんにく（薄切り）
 ingredient7○ローリエ
 ingredient8◎人参（薄切り）
 ingredient9◎セロリ（薄切り）
 ingredient10サフラン
 ingredient11スープ
 ingredient12白ワイン
 ingredient13オリーブオイル
 ingredient14塩・こしょう
 ingredient15●マヨネーズ
 ingredient16●オリーブオイル
 ingredient17●すりおろしにんにく
 ingredient18バゲット（スライスし軽く焼く）
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value22切れ
 ingredient_value3300g
 ingredient_value4中3個
 ingredient_value51/2個
 ingredient_value61片
 ingredient_value71枚
 ingredient_value81/2本
 ingredient_value91本
 ingredient_value100.2g
 ingredient_value111L～1.5L
 ingredient_value1260ml
 ingredient_value13大さじ1
 ingredient_value14適宜
 ingredient_value15大さじ４
 ingredient_value16大さじ３
 ingredient_value17大さじ１～２
 ingredient_value188枚
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　スープ200mlにサフランを浸す。鱈は皮目部分のぬめりをとるようによく洗い、あさりは塩をまぶし、殻と殻をこすり合わせて流水で洗う。
 how_to_cook2②　鍋にオリーブオイルと○を入れ香りがたつまで炒め、◎を加え、蓋をして、弱火でじっくりと蒸らしながら炒める。
 how_to_cook3③　じゃがいもと白ワインを加え、ひと煮立ちさせたら、①のスープと残りのスープを野菜が隠れる程度に入れ、足りない場合は水を加えて、中火でひと煮立ちさせ、その後は蓋をして弱火で煮る。
 how_to_cook4④　野菜が柔らかくなったら鱈を加え10分ほど煮て、あさりを加え口が開いたら、塩・こしょうで味を調え盛りつける。
 how_to_cook5⑤　●をよく混ぜてアイオリソースを作り、バゲットと共に④に添える。
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 8(array)
 Recipe(array)
 id9
 title鶏のパリパリ焼き・オレンジサフランソース
 filenameimg_recipe_9.jpg
 filename_simg_recipe_9_s.jpg
 ingredient12人分
 ingredient2鶏のモモ肉
 ingredient3ベビーリーフ
 ingredient4オリーブオイル
 ingredient5塩・こしょう
 ingredient6白ワイン
 ingredient7サフラン
 ingredient8果汁１00％オレンジジュース
 ingredient9○サワークリーム
 ingredient10○生クリーム
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2300g
 ingredient_value3適宜
 ingredient_value4小さじ１
 ingredient_value5適宜
 ingredient_value650ml
 ingredient_value70.2g
 ingredient_value8125ml
 ingredient_value9100ｇ
 ingredient_value1020ml
 ingredient_value11
 ingredient_value12
 ingredient_value13
 ingredient_value14
 ingredient_value15
 ingredient_value16
 ingredient_value17
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　白ワインの中にサフランを浸す。鶏肉を常温に戻しておく。
 how_to_cook2②　①のワインとオレンジジュースを鍋に入れ、とろみが出るくらいに煮詰め、冷めたら○を加えよく混ぜ、オレンジサフランソースを作る。
 how_to_cook3③　 ①の鶏肉の余計な脂や筋を取り、塩・こしょうする。
 how_to_cook4④　オリーブオイルをひいたフライパンが温まったら、鶏肉の皮目の方から焼き始め、すぐにオーブンシートをかぶせ、その上に重しとしてフライパンより一回り小さな鍋に水を入れて置き、時々フライパンを動かしなが
 how_to_cook5⑤　外側が白くなったら鍋を外して裏返し、そのまま５分ほど焼いて取り出し、しばらく休ませてから切り、盛りつける。
 how_to_cook6⑥ 　⑤の上から②をかけ、ベビーリーフを添える。
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 9(array)
 Recipe(array)
 id10
 titleミラノ風リゾット
 filenameimg_recipe_10.jpg
 filename_simg_recipe_10_s.jpg
 ingredient12人分
 ingredient2米（洗わずに）
 ingredient3玉ねぎ（みじん切り）
 ingredient4サフラン
 ingredient5オリーブオイル
 ingredient6スープ
 ingredient7パルミジャーノ（削る）
 ingredient8白ワイン
 ingredient9塩・こしょう
 ingredient10
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value21合
 ingredient_value3中1/3個
 ingredient_value40.2g
 ingredient_value5大さじ１
 ingredient_value6600ml～800ml
 ingredient_value7大さじ２
 ingredient_value850ml
 ingredient_value9適宜
 ingredient_value10
 ingredient_value11
 ingredient_value12
 ingredient_value13
 ingredient_value14
 ingredient_value15
 ingredient_value16
 ingredient_value17
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　スープにサフランを浸し温める。
 how_to_cook2②　鍋に玉ねぎを入れ、オリーブオイルを加えて中火で炒め、良い香りがしてきたら、米を加えて透き通るまで炒め、更に白ワインを加えアルコール分を飛ばす。
 how_to_cook3③　②に①のスープを300mlほど加え軽く混ぜる。水分が減り、米がスープから出てきたら、スープを加えるという作業を繰り返す。（常に米がプツプツ音をたてる火加減で、スープは常に温かい状態で加える。）
 how_to_cook4④　米の中心に芯が残るくらいになったら、パルミジャーノを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調え、盛りつける。
 how_to_cook5
 how_to_cook6
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 10(array)
 Recipe(array)
 id11
 title海パエリア
 filenameimg_recipe_11.jpg
 filename_simg_recipe_11_s.jpg
 ingredient12人分
 ingredient2海老
 ingredient3イカ
 ingredient4あさり
 ingredient5鶏のモモ肉（3cm角に切る）
 ingredient6米（洗わずに）
 ingredient7サフラン
 ingredient8○トマト（ざく切り）
 ingredient9○黄又は赤パプリカ（ざく切り）
 ingredient10◎玉ねぎ（みじん切り）
 ingredient11◎にんにく（みじん切り）
 ingredient12●白ワイン
 ingredient13●ローリエ
 ingredient14スープ
 ingredient15オリーブオイル
 ingredient16塩・こしょう
 ingredient17☆レモン（くし型に切る）
 ingredient18☆ミニトマト（半分に切る）
 ingredient19☆イタリアンパセリ
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value25尾
 ingredient_value31杯
 ingredient_value4300ｇ
 ingredient_value5200ｇ
 ingredient_value61.5合
 ingredient_value70.2g
 ingredient_value8小1個
 ingredient_value91/2個
 ingredient_value10中1/2個
 ingredient_value111片
 ingredient_value1240ml
 ingredient_value131枚
 ingredient_value14400ml
 ingredient_value15大さじ1
 ingredient_value16適宜
 ingredient_value171/2個
 ingredient_value185個
 ingredient_value191本
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　スープにサフランを浸す。鶏のモモ肉に塩・こしょうする。
 how_to_cook2②　海老は殻付きのまま背わたを取り、片栗粉をまぶして頭が取れないよう丁寧に洗う。イカは皮と内臓を取り1cmくらいの輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせ流水で洗う。
 how_to_cook3③　フライパンに②と●を加え蓋をして強火にし、海老とイカは色が変わったら、あさりは口が開いたら取り出す。残った蒸し汁は①と合わせ塩少々で味を調える。
 how_to_cook4④　フライパンまたはパエリアパンにオリーブオイルを入れ、鶏を皮目の方から焼き、焼き色がついたら反対の面も焼き、取り出しておく。
 how_to_cook5⑤　④のフライパンまたはパエリアパンに◎を入れ、焦がさないように炒め、○を加えて更に炒める。
 how_to_cook6⑥　⑤に米を加えて炒め、③のスープを注ぎ、強火で5分ほどかき混ぜ、火が入りやすいように全体を平らにする。
 how_to_cook7⑦　⑥の上に鶏肉、海老、イカをのせ、蓋をして弱火で1５分炊く。蓋を開け、まだ水分が残っているようなら蓋をしてそのまま2～3分炊く。
 how_to_cook8⑧　火を止める直前に15秒くらい強火にしてお焦げを作り、あさりをのせ10分ほど蒸らし、お好みで☆などを飾る。
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 11(array)
 Recipe(array)
 id12
 title山パエリア
 filenameimg_recipe_12.jpg
 filename_simg_recipe_12_s.jpg
 ingredient12人分
 ingredient2鶏のモモ肉（一口大に切る）
 ingredient3○玉ねぎ（みじん切り）
 ingredient4○にんにく（みじん切り）
 ingredient5◎エリンギ（粗みじん切り）
 ingredient6◎しめじ（粗みじん切り）
 ingredient7◎マッシュルーム（粗みじん切り）
 ingredient8トマト（ざく切り）
 ingredient9米（洗わずに）
 ingredient10サフラン
 ingredient11スープ
 ingredient12オリーブオイル
 ingredient13白ワイン
 ingredient14塩・こしょう
 ingredient15☆赤パプリカ（5等分に切る）
 ingredient16☆アスパラガス（茹でる）
 ingredient17☆ブラックオリーブ（スライス）
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2300g
 ingredient_value3中1/2個
 ingredient_value41片
 ingredient_value560g
 ingredient_value660g
 ingredient_value760g
 ingredient_value8中１個
 ingredient_value91.5合
 ingredient_value100.2g
 ingredient_value11400ml
 ingredient_value12大さじ1
 ingredient_value1320ml
 ingredient_value14適宜
 ingredient_value151/2個
 ingredient_value165本
 ingredient_value17適宜
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　スープにサフランを浸す。鶏のモモ肉に塩・こしょうする。
 how_to_cook2②　パエリアパンまたはフライパンに油をひき、鶏肉を皮目の方から焼き、反対の面も焼き、全体にこんがり焼き色をつけ、取り出しておく。
 how_to_cook3③　②に○を入れ焦がさないよう炒め、◎を加えて火を通す。
 how_to_cook4④　③にトマトを入れて炒め、更に米を加えさっと炒め合わせ、塩少々を加えた①のスープと白ワインを注ぎ、強火で5分ほどかき混ぜ、火が入りやすいよう全体を平らにする。
 how_to_cook5⑤　④の上に取り出しておいた鶏肉をのせ、蓋をして弱火で15分炊く。蓋を開け、水分が残っているようなら蓋をしてそのまま2～3分炊く。
 how_to_cook6⑤　火を止める直前に15秒くらい強火にしてお焦げを作り、10分ほど蒸らし、お好みで☆などを飾る。
 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
 how_to_cook15
 how_to_cook16
 how_to_cook17
 how_to_cook18
 how_to_cook19
 how_to_cook20
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 12(array)
 Recipe(array)
 id13
 titleサフランライスステーキ&ラタトゥイユ添え
 filenameimg_recipe_13.jpg
 filename_simg_recipe_13_s.jpg
 ingredient14人分
 ingredient2基本のサフランライス
 ingredient3牛肉（ステーキ用）
 ingredient4ラタトゥイユ
 ingredient5○玉ねぎ（八つ切り）
 ingredient6○にんにく
 ingredient7○ローリエ
 ingredient8人参（乱切り）
 ingredient9◎セロリ（0.5cmの斜め切り）
 ingredient10◎ズッキーニ（1.5cm幅の輪切り）
 ingredient11◎赤パプリカ（乱切り）
 ingredient12◎黄パプリカ（乱切り）
 ingredient13茄子（1.5cm幅の輪切り）
 ingredient14●ミニトマト（半分に切る）
 ingredient15●トマト缶（ホールの場合は潰す）
 ingredient16オリーブオイル
 ingredient17塩・こしょう
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2300g
 ingredient_value34枚
 ingredient_value4
 ingredient_value52個
 ingredient_value62片
 ingredient_value71枚
 ingredient_value81本
 ingredient_value92本
 ingredient_value101/2本
 ingredient_value111/2個
 ingredient_value121/2個
 ingredient_value132個
 ingredient_value145個
 ingredient_value15400g
 ingredient_value16大さじ2
 ingredient_value17適宜
 ingredient_value18
 ingredient_value19
 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　先ずラタトゥイユを作る。鍋に○を入れ、オリーブオイルをまぶしてから火をつけ、蓋をして蒸らしながら時々混ぜて炒める。
 how_to_cook2②　玉ねぎの良い香りがしてきたら、人参を加えてオイルをなじませ、◎を加え、蓋をして蒸らしながら時々混ぜて炒める。
 how_to_cook3③　フライパンにオリーブオイル大さじ2（分量外）を入れ、茄子の皮の部分が柔らかくなるまで炒める。
 how_to_cook4④　②に③と●と塩を入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
 how_to_cook5⑤　次にステーキを焼く。肉は常温に戻して、両面に塩・こしょうする。
 how_to_cook6⑥　フライパンを強火にかけ、熱くなったらオイル（分量外）をひき、強火のまま肉を焼き、きれいな焼き色がついたら裏返し、少し火を落としてミディアムレアに仕上がるよう2分ほど焼く。
 how_to_cook7⑦　⑥をまな板に取り、１分ほど休ませてから切り分け、サフランライス、ラタトゥイユとともに皿に盛りつける。
 how_to_cook8
 how_to_cook9
 how_to_cook10
 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
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 Recipe(array)
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 titleひとくち稲荷
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 ingredient16個分
 ingredient2基本のサフランライス
 ingredient3油揚げ
 ingredient4○水
 ingredient5○みりん
 ingredient6○醤油
 ingredient7○砂糖
 ingredient8むき海老（茹でる）
 ingredient9三つ葉（茹でる）
 ingredient10イタリアンパセリの葉・木の芽など、緑の飾り
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
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 ingredient15
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 ingredient17
 ingredient18
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 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2300g
 ingredient_value33枚
 ingredient_value4300ml
 ingredient_value5大さじ2
 ingredient_value6大さじ2
 ingredient_value7大さじ1と1/2
 ingredient_value83個
 ingredient_value93本
 ingredient_value103枚
 ingredient_value11
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 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　油揚げの上でのし棒を転がし、袋状に開きやすくしてから半分に切り、熱湯で油抜きをしてザルにあげ、粗熱が取れたら水気を絞る。
 how_to_cook2②　鍋に○を入れて煮汁を作り、①を加えて煮立たせ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮てから煮汁を切り、油揚げを開く。
 how_to_cook3③　②の半量を裏返し、それぞれにサフランライスを詰め、口を閉じ三つ葉で結ぶ。
 how_to_cook4④　残りの3個の油揚げにも、それぞれサフランライスを詰め、口を折り返し、むき海老とイタリアンパセリなどを飾る。
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 14(array)
 Recipe(array)
 id16
 title サフランライス白味噌仕立て
 filenameimg_recipe_16.jpg
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 ingredient12人分
 ingredient2基本のサフランライス
 ingredient3出汁
 ingredient4白味噌
 ingredient5○シブレット又は小口切りの万能ネギ
 ingredient6
 ingredient7
 ingredient8
 ingredient9
 ingredient10
 ingredient11
 ingredient12
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 ingredient14
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 ingredient_value1
 ingredient_value2160g
 ingredient_value3400ml
 ingredient_value4100g～
 ingredient_value5少々
 ingredient_value6
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 how_to_cook1①　サフランライスをお好みの形のおにぎりにする。
 how_to_cook2②　鍋に出汁を入れて温め、白味噌を溶き、少し煮立たせる。
 how_to_cook3③　椀に①を入れ、その周りに②をはり、○を飾る。
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 15(array)
 Recipe(array)
 id15
 title韓国風手巻き寿司
 filenameimg_recipe_15.jpg
 filename_simg_recipe_15_s.jpg
 ingredient14個分
 ingredient2基本のサフランライス
 ingredient3人参（細切り）
 ingredient4ほうれん草（茹でて4cmに切る）
 ingredient5紫玉ねぎ（みじん切り）
 ingredient6ごま油（人参用）
 ingredient7ごま油（ほうれん草用）
 ingredient8白ゴマ
 ingredient9塩・こしょう
 ingredient10焼き海苔または韓国海苔（1/4切にする）
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
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 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value2160g
 ingredient_value35cm
 ingredient_value41/2束
 ingredient_value5少々
 ingredient_value6小さじ1
 ingredient_value7小さじ1と1/2
 ingredient_value8適宜
 ingredient_value9適宜
 ingredient_value101枚
 ingredient_value11
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 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　フライパンにごま油をひき、人参を炒め、しんなりしたら多めの塩、少なめのこしょうで味付けし、たっぷりの白ゴマを混ぜる。
 how_to_cook2② 　ほうれん草をボウルに入れ、多めのごま油と塩、少なめのこしょう、たっぷりの白ゴマを混ぜる。
 how_to_cook3③　海苔の右上から左下へ斜め直線にサフランライスをのせ、その上に①と②と紫玉ねぎをのせ、海苔の左上と右下を立ち上げてサンドする。
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 16(array)
 Recipe(array)
 id17
 title基本のサフランライス
 filenameimg_recipe_17.jpg
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 ingredient14人分
 ingredient2米
 ingredient3サフラン
 ingredient4オリーブオイル
 ingredient5水
 ingredient6
 ingredient7
 ingredient8
 ingredient9
 ingredient10
 ingredient11
 ingredient12
 ingredient13
 ingredient14
 ingredient15
 ingredient16
 ingredient17
 ingredient18
 ingredient19
 ingredient20
 ingredient21
 ingredient22
 ingredient_value1
 ingredient_value22合
 ingredient_value30.2g
 ingredient_value4大さじ１
 ingredient_value5適宜
 ingredient_value6
 ingredient_value7
 ingredient_value8
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 ingredient_value11
 ingredient_value12
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 ingredient_value20
 ingredient_value21
 ingredient_value22
 how_to_cook1①　水少々にサフランを浸す。米を研いでおく。
 how_to_cook2②　①とオリーブオイルを炊飯器の釜に入れ、水を２合の目盛りよりも少なめにし、少し固めに炊く。
 how_to_cook3
 how_to_cook4
 how_to_cook5
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 how_to_cook7
 how_to_cook8
 how_to_cook9
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 how_to_cook11
 how_to_cook12
 how_to_cook13
 how_to_cook14
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 1レストラン
 2グローサリーストア＆スーパー
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 6その他
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MAIL_FOOTER	―――――――――――――――――――――――――――――――― ■キツネファーム　http://kitsune-farm.com/ 【お問い合わせ窓口】　E-mail: contact@kitsune-farm.com 　TEL. 055-241-3151 　FAX. 055-241-8530 ―――――――――――――――――――――――――――――――― ■運営会社：株式会社スリーピークス　http://www.minegishi-web.co.jp/ ――――――――――――――――――――――――――――――――
MAIL_FOOTER_EN	―――――――――――――――――――――――――――――――― ■Kitsune Farm 　http://kitsune-farm.com/ [Customer service] 　E-mail: contact@kitsune-farm.com 　TEL. 055-241-3151 　FAX. 055-241-8530 ―――――――――――――――――――――――――――――――― ■Operating company：Three Peaks Ltd. ――――――――――――――――――――――――――――――――
MAIL_FOOTER_FR	―――――――――――――――――――――――――――――――― ■Kitsune Farm 　http://kitsune-farm.com/ [Contact client] 　E-mail: contact@kitsune-farm.com 　TEL. 055-241-3151 　FAX. 055-241-8530 ―――――――――――――――――――――――――――――――― ■Société d'exploitation：Three Peaks Ltd. ――――――――――――――――――――――――――――――――
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IMAGES_URL	img/
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Script Filename	/home/kitsune-farm/www/kitsune-farm.com/app/webroot/index.php
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Argc	0

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Include
+
Included Files

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Timers

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CakePHP Constants

PHP Environment

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Included Files

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