WHAT WE DOファームの紹介

「キツネファーム」は自然豊かな、山梨県甲府市の南東部・増坪町にあるサフラン畑です。
運営母体が製造業として培った管理・改善の視点で、新たな栽培管理方法を考案し、山梨で「地域・自然・環境・人の役に立てる産業の創出」を目指して耕し始めました。
ファームの隣の土手には、キツネやタヌキ、時には昇仙峡から川沿いを下って鹿もやってきたりと、常に自然を身近に感じるロケーションの中、サフランの黄色のイメージそのままに、明るく元気に栽培に取り組んでいます。
ファーム名は、畑の前にある、地元の人々に古くから親しまれている「大小稲荷」というお稲荷様のキツネにちなんでいます。
このお稲荷様のように、多くの人々に長い間愛され、しっかり地元に根付いていけますように！との思いをこめて、命名いたしました。（ちなみに、ちょっと不思議な大小稲荷の大小は、近くの川で度々起きていた洪水が治まるよう武田信玄が堤とともに祠を築き、そこに納めた大小両刀に由来すると言い伝えられています。）
サフラン栽培の歴史は古く、なんと5万年前の絵画からサフランの顔料が見つかっているほか、古代メソポタミアの楔形文字板や古代エジプトのパピルスにもその存在が記されております。日本での栽培は明治19年(1886)添田辰五郎氏(神奈川県大磯町)が栽培をはじめて、１９０３年に吉良文平氏(大分県竹田市の玉来地区)が種苗を購入し開始。その後竹田式を考案し，現在の栽培方法に繋がっていきます。このように多くの人の知恵と工夫で栽培が繋がり私の栽培の師でもある大塚敏徳氏の教えで、この山梨県甲府でも栽培が出来るようになりました。歴史、人の輪、自然の循環…「繋ぐ」ことを大切にした夢のある農業で、地元に新たな名産品を作り、その実りを還元してまいりたいと思っております。